La Réunion possède une identité culinaire unique, née du métissage des cultures créole, française, indienne, africaine, malgache et chinoise. Fruits tropicaux, épices, piments, rhums et recettes traditionnelles composent une gastronomie généreuse dont certains produits sont devenus de véritables symboles de l’île.
Que vous connaissiez déjà La Réunion ou que vous souhaitiez simplement découvrir sa cuisine, voici une sélection des produits réunionnais incontournables à goûter au moins une fois.
Les confitures aux fruits de La Réunion
Les fruits tropicaux occupent une place de choix dans la gastronomie réunionnaise. Mangue, letchi, papaye, banane, tamarin, goyavier ou encore ananas donnent naissance à des confitures de La Réunion particulièrement parfumées.
Parmi les marques emblématiques, Royal Bourbon propose de nombreuses recettes inspirées des fruits de l’île. À déguster sur du pain, des crêpes ou simplement à la cuillère pour les plus gourmands.
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Le piment, incontournable de la cuisine réunionnaise
À La Réunion, le piment accompagne de très nombreux repas. Il peut être servi séparément afin que chacun puisse relever son assiette selon ses goûts ou être utilisé directement dans certaines préparations.
Le piment cabri est l’une des variétés les plus connues, mais on retrouve également du piment vert, rouge ou encore le redoutable piment zoiseau. Les pâtes de piment permettent quant à elles de conserver facilement toute leur puissance aromatique.
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Les achards réunionnais
Colorés, parfumés et légèrement relevés, les achards font partie des accompagnements emblématiques de La Réunion. Ils sont traditionnellement préparés à partir de légumes ou de fruits découpés finement puis assaisonnés avec des épices.
Achards de légumes, de mangue ou de citron peuvent accompagner un cari, des grillades, un sandwich ou simplement apporter une touche créole à un repas du quotidien.
Le curcuma, le fameux safran péi
Le curcuma occupe une place essentielle dans la cuisine réunionnaise. Sur l’île, il est couramment appelé safran péi et apporte aux plats sa couleur jaune caractéristique ainsi que ses notes chaudes et légèrement terreuses.
Il intervient notamment dans de nombreux caris et préparations créoles. Avec le gingembre, l’ail et le piment, il fait partie des épices à avoir absolument dans son placard pour cuisiner réunionnais.
Le massalé
Le massalé témoigne de l’influence indienne particulièrement présente dans la cuisine de La Réunion. Ce mélange de plusieurs épices développe des saveurs chaudes, puissantes et parfumées.
Il existe différentes recettes, avec ou sans piment, que l’on utilise notamment pour préparer le célèbre cabri massalé mais aussi pour parfumer viandes, légumes, marinades et plats mijotés.
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La Dakatine et le célèbre rougail Dakatine
Avec son pot immédiatement reconnaissable, la Dakatine occupe une place particulière dans les habitudes alimentaires réunionnaises. Cette pâte d’arachide non sucrée n’est pas originaire de l’île, mais elle y est devenue au fil des décennies un véritable produit culte.
Elle est notamment l’ingrédient principal du fameux rougail Dakatine, préparé avec de la pâte d’arachide, des tomates, des oignons et du piment selon les recettes. Une préparation simple qui accompagne parfaitement le riz et de nombreux plats créoles.
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La vanille Bourbon
Impossible de présenter les produits emblématiques de La Réunion sans évoquer la vanille. La vanille Bourbon réunionnaise bénéficie d’une grande réputation pour la richesse de ses parfums et le savoir-faire nécessaire à la préparation de ses gousses.
Elle s’utilise aussi bien dans les desserts que dans les rhums arrangés et certaines recettes salées. Son parfum évoque immédiatement les marchés, plantations et paysages tropicaux de l’île.
L’ananas Victoria et les fruits tropicaux
Letchis, mangues, goyaviers, papayes, fruits de la passion et bien sûr ananas Victoria participent pleinement à l’identité gourmande de La Réunion.
Particulièrement parfumé et sucré, l’ananas Victoria est l’un des fruits les plus associés à l’île. Les saisons rythment également l’arrivée des mangues, letchis et goyaviers sur les marchés réunionnais.
Lorsque les fruits frais sont difficiles à trouver en métropole, les confitures et préparations à base de fruits permettent d’en retrouver les saveurs toute l’année.
Le chocolat Mascarin
Les amateurs de douceurs connaissent bien Mascarin, marque emblématique de chocolat à La Réunion. Ses tablettes déclinent le chocolat autour de parfums évoquant le terroir et les saveurs tropicales.
Vanille Bourbon, noix de coco, goyavier, café Bourbon Pointu ou grains de sucre de canne : autant d’associations gourmandes permettant de découvrir La Réunion autrement.
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La bière Bourbon, l’incontournable Dodo
Impossible de passer quelques jours à La Réunion sans croiser la célèbre Dodo. Produite par les Brasseries de Bourbon, cette bière locale est devenue l’un des symboles les plus reconnaissables de l’île.
Ses enseignes jaunes et rouges décorent de nombreux bars, restaurants et commerces réunionnais. Pour beaucoup de voyageurs et de Réunionnais installés en métropole, une bouteille de Dodo suffit à rappeler les apéritifs et repas partagés sur l’île.
Le rhum et le rhum arrangé
Étroitement lié à l'histoire de la canne à sucre, le rhum réunionnais est une autre spécialité incontournable. Il peut être dégusté blanc ou utilisé pour préparer l'une des traditions les plus appréciées de l'île : le rhum arrangé.
Vanille, ananas, mangue, letchi, gingembre, cannelle ou combava peuvent macérer pendant plusieurs mois dans le rhum. Il existe presque autant de recettes que de familles réunionnaises.
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Le café Bourbon Pointu
Plus rare et plus précieux, le café Bourbon Pointu fait partie des produits d’exception du terroir réunionnais. Cette variété historique est réputée pour la finesse de ses arômes, sa faible amertume et ses notes délicates et fruitées.
Sa production reste limitée et sa culture demande beaucoup de soin, ce qui explique son positionnement parmi les cafés les plus prestigieux associés à La Réunion.
Les savons et senteurs de La Réunion
Les produits emblématiques de l’île ne se limitent pas à la gastronomie. Les parfums de vanille, letchi, géranium, frangipanier, ylang-ylang ou tiaré évoquent eux aussi immédiatement l’environnement tropical réunionnais.
Les savons artisanaux de La Réunion, notamment ceux de l’Atelier Rossolin, permettent de retrouver ces senteurs à la maison ou constituent une idée de cadeau originale.
Quelles sont les spécialités réunionnaises à découvrir en priorité ?
Si vous découvrez tout juste les produits de La Réunion et ne savez pas par où commencer, voici quelques incontournables particulièrement représentatifs des saveurs de l’île :
- une confiture Royal Bourbon au goyavier, letchi ou ananas ;
- une pâte de piment pour accompagner les plats créoles ;
- des achards de légumes pour l’apéritif ou les repas ;
- du curcuma et du massalé pour cuisiner un cari à la maison ;
- de la Dakatine pour préparer un rougail Dakatine ;
- un chocolat Mascarin pour découvrir une spécialité gourmande ;
- une bière Dodo ou un rhum arrangé pour retrouver l’ambiance de l’île.
Retrouvez les produits de La Réunion en métropole
Pas besoin de prendre l’avion pour retrouver les spécialités découvertes sur l’île. Épicerie Réunion rassemble une sélection de produits emblématiques déjà stockés en France métropolitaine et disponibles à la commande en ligne.
Royal Bourbon, Maison Rama, Mascarin, Soleil Réunion, Dodo, Dakatine et autres marques permettent aux Réunionnais installés en métropole, aux anciens voyageurs et à tous les curieux de retrouver les saveurs de La Réunion directement chez eux.
Confitures, piments, achards, épices, chocolats, rhums et spécialités péi : il ne reste plus qu’à choisir par quel goût commencer votre voyage.